El Sanpachero, una bebida artesanal de tradición

El SANPACHERO es una iniciativa de campesinos afro-descendientes del corregimiento de San Francisco, adscritos al consejo comunitario del río Naya, orientada a promover los procesos de producción y transformación de la caña en VICHE, además de agenciar la promoción y salvaguarda del patrimonio vivo representado en los saberes asociados a la producción de esta importante bebida espirituosa, como pilar fundamental de la cultura Negra Afrocolombiana.

Nueva etiqueta del Sanpachero

Esta iniciativa es una apuesta por mejorar las condiciones de vida, desde el fortalecimiento de las prácticas tradicionales de producción, el mejoramiento de la organización y articulación comunitaria, mediante la gestión, recuperación y trasmisión de saberes asociados a la producción y transformación de la caña, además de, mejorar las herramientas, espacios usados por la comunidad para la producción y transformación, lo que permitirá fortalecer la productividad del corregimiento de San Francisco. Seguido de un proceso de cualificación en mercado, construcción de marca, sumado a un acompañamiento en la parte administrativa y financiera.

En el camino emprendido por los y las productores, la Fundación Kiango desde el año 2018 ha adelantado acciones tendientes a mejorar la cadena de valor, por un lado se ha propiciado espacios para la construcción de imagen “MARCA”, que facilite mostrar el producto, resaltando su proceso de producción.

Seguidamente se ha avanzado en la gestión de diseños que permitirán mejorar los espacios de uso para el proceso de destilado de la caña, además de adelantar acciones tendientes a mejorar la práctica, mediante la promoción de espacios de dialogo e intercambio de saberes.

Diseño para el mejoramiento de los espacios de transformación de la caña

Finalmente es importante decir, que en el proceso de formalización se están adelantando diálogos significativos con universidades, que en principio se han comprometido a acompañar el proceso de caracterización físico-química del producto, lo que permitirá conocer desde ejercicios de comprobación científica los componentes del viche y sus derivados, lo que además de brindar mayor conocimiento del producto, permitirá comprender las estrategias que se deben establecer para aumentar la calidad del mismo y con ello mejorar la experiencia vivida por quienes lo consumen.

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